Il menù di Tancredi poggia le sue basi su una cucina tradizionale, con qualche spunto innovativo, con una scelta che segue le stagioni e dà la precedenza ai prodotti del territorio, ai sapori autentici della tradizione friulana.

Come non menzionare la degustazione del Prosciutto Crudo di San Daniele accompagnato dalla nostra giardiniera in agrodolce, oppure la selezione di salumi e formaggi, una scelta mai banale e sempre varia, impreziosita da buonissime confetture e mostarde. Tipica del territorio è anche la Trota essendo il nostro territorio attraversato da non pochi corsi d’acqua, tra cui il più importante, il Tagliamento, è studiato nel mondo per essere l’ultimo fiume selvaggio a canali intrecciati d’Europa, modello per la gestione e il ripristino di altri sistemi fluviali compromessi. Tra i piatti tipici si spazia dai richiestissimi Tagliolini alla San Daniele, ai curiosi Cjalsons, tortelli dolci-salati originari della vicina Carnia, la nostra regione montana nord-occidentale. Da lì arriva anche il nostro piatto tipico per eccellenza, il Frico, morbido tortino, cotto in padella, di formaggi locali, patate e cipolla, servito rigorosamente con la polenta. Non vi faremo mancare le zuppe che in ogni stagione esprimono il meglio che i nostri orti hanno da offrirci ma nemmeno le carni dove qui la tradizione spazia sia nelle tipologie che nelle tecniche di cottura. Nella stagione invernale non perdetevi il musetto con la brovada (rapa rossa macerata nella vinaccia) e il salame fresco all’aceto.

Silvia è stata una cuoca e lo è tutt’ora per la sua famiglia e per gli amici, a tutto tondo, motivo per cui anche i dolci hanno sempre occupato un posto speciale. La Gubana, dolce tipico delle Valli del Natisone, oggi non viene più fatto in casa ma in laboratori artigianali specializzati custodi della ricetta originale.